Le trofie al pesto sono un tipico piatto ligure, che nel profumo della salsa sprigiona tutto l’aroma dell’erba aromatica regionale per eccellenza, il basilico, e nel formato di pasta dalla godibile masticabilità riassume secoli di tradizioni casalinghe della Liguria.
In apparenza un piatto semplice, eppure bisogna fare attenzione ai vari passaggi. Ecco che per preparare a regola d’arte le trofie al pesto è importante seguire i consigli giusti.
E soprattutto ricordare che per un pesto migliore bisogna prediligere basilico genovese dop, pinoli nazionali, olio extravergine ligure. Una curiosità: le trofie possono essere al “pesto avvantaggiato” se oltre alla tipica salsa si uniscono al condimento pezzetti di patate e fagiolini lessi.
Ecco la mia ricetta!
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